如今乳制品賽道同質化嚴重，想要在重重競爭之中突圍，奶源的問題，成本居高不下，品質良莠不齊都是很嚴峻的問題。食品工業(yè)安全是首要，日常消費者都是購買純牛奶覺得是不含食品添加劑的，也會看見有的牛奶配料表中標有六偏磷酸鈉。那么，六偏磷酸鈉可以加到牛奶里嗎？
其實，目前除了純奶沒有添加劑（過去也有，現(xiàn)在國家規(guī)定不讓加了），花色口味的牛奶（或奶飲料）都要添加的。許多產品的特性決定了它必須要添加劑才能做出來的。純牛奶本身是相對穩(wěn)定的一個體系，在添加了其它輔料后，就有可能破壞這種穩(wěn)定，所以一定要添加劑來維持這個穩(wěn)定體系的。
舉例來說，常見的種酸味奶飲料。牛奶遇酸，蛋白就會沉淀的（PH＝4.3~4.6），而想要它不沉淀，只有加入一些六偏磷酸鈉這類的食品添加劑來保護蛋白，才能重新形成一個穩(wěn)定體系。
有些牛奶添加了六偏磷酸鈉也都是按照國標GB2760，其添加量都是有限定的，另外六偏的確含有砷和氟化物但其含量小于0.0003%和0.003%，添加到牛奶中含量就更少了，幾乎可以不計。
對于添加劑要用正確的角度來看，從廣義上來講，除了主料以外的所有輔料都是添加劑。而這些添加劑都是在國家允許使用品種與劑量的。要抵制的是使用非食品級材料或非食品領域材料作為添加劑，以及添加劑的濫用。
食品添加劑六偏磷酸鈉主要作用是改善食品的色、香、味，調整食品的營養(yǎng)構成，延長食品的保質期，起到一定的酸度調節(jié)劑的作用。牛奶中加入六偏磷酸鈉起緩沖體系，保護蛋白作用。沒有不好的食品，只有不好的飲食方式；含有添加劑的食品并非就是壞產品，只有濫用添加劑的食品才是我們要抵制的。就像家里做菜醬油味精也都是添加劑，添加得當了，起到好的作用，添加不當，則反之。
